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蘇格蘭

蘇格蘭全境多高地，尤其以北部為主，這塊區域又稱為高地區 ，冰河切鑿的地形崎嶇嚴寒，是歐洲人口最少的地方

北部到處都是溪谷與湖泊密布的岩山以及石楠花覆蓋的濕地。

南部高地面積較小，海拔一般不超過600公尺，河谷區有局部平原， 土壤肥沃，煤礦豐富，為蘇格蘭大部分人口和城鎮集中區。 這塊區域又稱為低地區

威士忌的風味除了麥芽及橡木桶的種類外，亦會受到產地的地理環境、氣候風土及酒廠製法所影響

而每個產區的威士忌風味較為類似，但風味上亦不相同，所以產區並非風味的劃分圖，而是單純的酒廠的分布

主要分成六大產區: 高地區(The Highland)、地低區(The Lowland)、斯貝賽區(Speyside)、艾雷島(Islay)、島嶼區(Islands)、坎貝爾鎮(Campbeltown)

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六大產區:

一、高地區(The Highland)

蘇格蘭高地因為得天獨厚的地形，極少有人為破壞的跡象，被稱為歐洲的最美風景之一，是眾多電影的取景地

例如: 普羅米修斯(Prometheus)、007空降危機(Skyfall)、哈利波特(Harry Potter)....等

高地區可分為東南西北四大區，全區約有40幾個酒廠

東區無論是地理位置或是威士忌特色與斯貝賽區(Speyside)較為接近，果香味特別濃厚。

南區會採用濃度偏低的煙燻卻充滿特色的個性原酒

西區多為數量較稀少的古典酒款，酒體渾厚，略帶泥煤和鹹味

北區所產酒質較為強烈帶有辛辣的口感

知名酒廠: 格蘭傑(Glenmorangie)、格蘭花格(Glenfarclas)、艾柏迪(Aberfeldy)、

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二、低地區(The Lowland)

與蘇格蘭高地一線之隔的南側區域，低地區缺少泥煤沼澤地，蒸餾廠較少，由於氣候較暖和，農作物發達，生產較多穀類威士忌

過去多為調和威士忌之基酒，酒體較為輕盈，帶有柔和植物芳香

過去以來，釀酒時都會將麥芽蒸餾三次以上，可使大麥蒸餾完的酒體圓融穩重又柔順。

知名酒廠: 歐肯特軒(Auchentoshan)、格蘭昆奇(Glenkinchie)、普萊諾克(Bladnoch)

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三、斯貝賽區(Speyside)

蘇格蘭威士忌的重鎮，擁有優質的水源及豐富的農產，酒廠密多最高的一區，威士忌普遍有豐富的花果香，甜味亦較其他區高，酒體通常沒有泥煤味，

有些重雪莉的威士忌，口感大多甜身易入口，

知名酒廠: 格蘭菲迪(Glenfiddich)、格蘭利威(The Glenlivet)、百富(Balvenie)、麥卡倫(Macallan)

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四、艾雷島(Islay)

位於蘇格蘭西南部的離島，島上盛產泥煤，其特色之一為採用當地泥煤燻乾麥芽，威士忌具有強烈泥煤、煙燻及碘風味，由於長年受海風吹拂，威士忌亦具有海鹽及海藻風味

風格相當獨特容易辨識，為威士忌老饕之天堂。

知名酒廠: 阿貝(Ardbeg)、拉弗格(Laphroaig)、拉加維林(Lagavulin)、波摩(Bowmore)

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五、島嶼區(Islands)

位於蘇格蘭較高緯度地區，由眾多小島組成，威士忌最繁榮的時候，幾乎大的島嶼都有酒廠

也因為長年受到海風氣候影響，威士忌帶有鹹味和碘味，跟艾雷島相似，有許多帶有泥煤味威士忌

不過許多島嶼也有推出無泥煤酒款。

知名酒廠: 高原騎士(Highland Park)、泰斯卡(Talisker)

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六、坎貝爾鎮(Campbeltown)

獨立於蘇格蘭本島外，有豐富的大麥以及泥煤，早期此產區舉世聞名，被稱為"世界威士忌之都"

19世紀後期是英國人國民所的最高的地區，後來受到禁酒令的影響以及經濟大蕭條，導致目前僅存三家酒廠

其威士忌風格以油潤煙燻風格聞名，帶有鹹味和碘味，跟艾雷島相似，有許多帶有泥煤味威士忌

不過許多島嶼也有推出無泥煤酒款。

知名酒廠: 雲頂(Springbank)、格蘭蓋爾(Glengyle)、雲頂（Springbank）、格蘭蓋爾（Glengyle）以及格蘭帝（Glen Scotia）

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